秋田の名物旨い！ |
|||
  |
|||
秋田の名物 |
|||
 |
|
 |
|
田舎暮らしin秋田＞秋田の名物
秋田の名物旨い！ |
|||
|
|||
秋田の名物 |
|||
|
|
|
|
秋田の名物 ●きりたんぽ 秋田名物の王道。 もともとは県北の食文化であったが、現在では秋田を代表する名物となった。 きりたんぽは、硬めに焼いた新米をすり鉢で粘りが出るまでこねた後、それを杉の棒に巻きつける。 そして、囲炉裏に立てかけて焼けば、きりたんぽの完成である。 材料は、きりたんぽ、比内鶏、寒ゼリ。 きりたんぽ鍋の出汁の多くを、比内地鶏から摂る。 きりたんぽ鍋セットとして販売されているので、料理も簡単。 ここで、友達によく聞かれた、きりたんぽの誤解。 「秋田では皆よくきりたんぽ食べるの？」 いいえ、これがなかなか、食べる機会がありません。 きりたんぽは、今ではおもてなし料理といったところであろうか。 東京から親戚が遊びに来た時など、皆で料理店に食べに行くくらいである。 そういえば、秋田では秋になると「鍋っこ」といって、ピクニックに鍋を持って行き、外で鍋を楽しむ習慣がある。 小学校の「鍋っこ遠足」で、原っぱで遊び疲れた後、きりたんぽ鍋を皆で作って食べたっけ。 きりたんぽのお店を見つけるなら、まずはネットがお勧め。 秋田をドライブしていれば見つかると言うものでもありません。 きりたんぽのお店をネットなしで見つけたいなら、ホテルの和食レストランなら、ヒットの確立大。 「せっかく秋田さ来たんだがら、、きりたんぽ、絶対食べていってたんせ！」 ●稲庭うどん 私も大好き、稲庭うどん。 稲川町が発祥の地。 寛文５年に初めて作られたと言うから、３００年を誇る、まさに伝統の技である。 麺は細めだがコシが強く、つるっとした滑らかなのど越しがたまらない。 明治以降、宮内庁へ献上されたり、全国の博覧会などで数々の賞を受賞。 本場稲川町では、数多くのお店が点在。 特産品売り場での購入はもちろんであるが、ここは是非、本場で召し上がっていただきたい。 時間が無く、稲川町へのアクセスが不可能な方は、近くのうどん屋さんや、和食レストランへ直行。 稲庭うどんは、きりたんぽに比べ、割と庶民的な食べ物である。 殆どのお店でお目にかかれる可能性大。 ちなみに、東京銀座でのランチなら、「銀座 佐藤養助」がお勧め。 場所は、東京都中央区銀座6-4-17出井本館1F 秋田県内に７店舗、福岡県に１店舗の直営飲食店を構えているが、銀座は首都圏第一号の直営店。 そこで、元祖稲庭うどんをご賞味いただいけましたら、次はスペシャルに挑戦。 秋田こまち１００％のきりたんぽ鍋に、稲庭うどんが入った、これぞ秋田の食の極み。 稲庭うどんは、秋田の名物の中で、私の一番のお勧め。 騙されだど思って、一回食べでみれ！ ●いぶりがっこ 名前からして、何これ？？？って感じですか？ 「いぶり」は「燻り」であり、「がっこ」は秋田の方言で「漬物」を表す。 「いぶりがっこ」は燻られた大根のお漬物である。 横手市山内が発祥の地。 囲炉裏で燻すので、表面が黒っぽくなり、見た目一瞬ひきますが、味は最高。 子供の頃、実は私は、これは、おじいちゃん、おばあちゃんの食べ物だと思っていた。 漬物自体、あまり若者が好んで食べるものではないかもしれないのに、 その黒っぽい表面から出るイメージが、渋いと言うか、どうみても美味しそうには見えなかった。 しか～し、人間の味覚は変わるものである。 今では、秋田こまちにいぶりがっこが私の定番である。 先日、東京の親戚の家に遊びに行った。 行く前に、彼らからリクエストの電話があった。 秋田から持ってきて欲しいもの、それは「いぶりがっこ」だった。 一瞬冗談かと思ったが、かなり真剣であった。 漬物を一切食べない私の従兄弟も、「いぶりがっこ」なら食べるとのこと。 他県で見つけるのは、かなり不可能に近い、この「いぶりがっこ」。 「一回食べだら、止められねど～～～～～！！！」 ●秋田の地酒 米どころ、そして旨い水といえば、地酒が旨くないはずが無い。 １１月頃から酒造りが始まり、１２月から２月の寒い時期に最盛期を迎える。 「寒仕込み」（低温長期醗酵方）が有名である。 「高清水」は全国的に名前が知られているが、日本酒消費量、日本一の秋田県。他にも、数え切れないほどの銘柄が店頭を飾っている。 お店の人に、お薦めを聞いてみよう。 「お土産に買って行ぎでんだども、どれがおいしが分がんねぐって、何がいい物、ねんしべが？」 ●とんぶり 「畑のキャビア」といわれる、秋田の珍味のひとつ。 ホウキ草の実を乾燥させて、更に加熱加工したもの。 見た目は、まさにキャビアそっくり。 味は、癖が無く淡白なので、山芋に醤油をかけて食べるのがお薦め。 プチプチの食感がたまらない一品。 ●しょっつる鍋 「しょっつる」とは、秋田の名物はたはたや、いわし等を発酵させて作る魚醤のひとつ。 しょっつるの原料となる「はたはた」は、以前は獲れすぎと言われるほどでしたが、乱獲のためにその数が減り、全面禁猟が出たほど。 現在は徐々に数が増えてきているとの事。 冬の秋田の風物詩「しょっつる鍋」、シンプルながら、味わいの深い一品。 |
||
  田舎暮らしin秋田  秋田の名物秋田の日本一秋田の秘湯秋田の有名人秋田のよさこい秋田のばばへらアイス秋田弁  秋田市のみどころ角館のみどころ田沢湖のみどころ男鹿のみどころ横手市のみどころ大曲のみどころ LINK・秋田① ② ③ ・田舎暮らし① ② ・自然① ② ③ ・観光① ② ③ ・温泉① ・祭り① ・花火① ・方言① ・食① ・お役立ち① ② 相互リンク募集プロフィール |
||
 |
||
| 田舎暮らしin秋田 |
||
| 秋田の名物 |
秋田の日本一 |
秋田の秘湯 |
| 秋田の有名人 |
秋田のよさこい |
秋田のばばへらアイス |
| 秋田弁 |
||
| 秋田市のみどころ |
角館のみどころ |
田沢湖のみどころ |
| 男鹿のみどころ |
横手市のみどころ |
大曲のみどころ |
| 相互リンク募集 |
||
| プロフィール |
||
|